Ingredienti per 4 porzioni:

– 400 gr di fagioli cannellini secchi

– 300 gr di verza

– 1 spicchio d’aglio

– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

– peperoncino q.b.

– sale q.b.

Procedimento:

Per questa ricetta genuina, leggera, ma nutriente, useremo dei fagioli secchi ( in alternativa, usare i cannellini precotti, che consigliamo di sciacquare prima dell’utilizzo)

Porre i fagioli in una ciotola, ricoprirli con acqua fredda e lasciare che “riposino” per almeno 12 ore.

Per un risultato ottimale, si suggerisce di cambiare l’acqua 3-4 volte.

Trascorso il tempo necessario, inserire i fagioli in una casseruola, ricoprire con acqua, evitando di aggiungere il sale (vanno salati solo a fine cottura)

e cuocere per circa un’ora (come è noto, i tempi di cottura dipendono dalla grandezza dei fagioli).

Nell’attesa che si cuociano, preparare la verza.

Dopo averla lavata con cura, tagliare a listarelle.

A parte, inserire all’interno di una padella, uno spicchio d’aglio tagliato finemente, aggiungere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino.

Lasciare che il tutto rosoli e, infine, aggiungere i fagioli, arrivati a cottura, affinché si aromatizzino.

 Aggiungere dell’acqua tiepida e, al momento del bollore, unire la verza.

Lasciare cuocere per circa 20/25 minuti e salare.

Il risultato finale sarà una zuppa del tutto cremosa da servire calda, con l’aggiunta finale di un inevitabile pane tostato a dadini e un filino d’olio d’oliva a crudo.

Una vera bontà fatta di semplicità!