Se vi state chiedendo dove cercare questo particolare ortaggio, basta recarsi nei negozi biologici o nei supermercati più forniti o…se siete così fortunati da avere un orto, potreste provare a coltivarlo…di sicuro non ve ne pentirete!

Ingredienti per 4 porzioni

– 250 gr di bhindi
– 2 cucchiaini di olio d’oliva
– 1 cipolla
– peperoncino q.b.
– 2 pomodori
– 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio (si trova nei negozi specializzati, o potete farla in casa usando il mixer: mescolare 50 gr. di zenzero, 50 gr. di scalogno, 1 spicchio d’aglio, 150 ml di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale)
– 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
– 1 cucchiaino di Garam Masala (o un semplice curry)
– 1 cucchiaino di polvere di coriandolo (se lo gradite)
– sale q.b.

Procedimento
-Lavate i bhindi e lasciate scolare l’acqua in eccesso per circa 10 minuti; asciugateli accuratamente in quanto contengono mucillagine e, a contatto con l’acqua, tendono a diventare collosi.

-Tagliate i baccelli a fettine non troppo sottili, larghe circa 2 cm.

– Scaldate 1 cucchiaino d’olio in una padella.
– Aggiungete i bhindi tagliati e friggete per circa 5-6 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Raccogliete i bhindi in un piatto e mettete da parte.

– Scaldate 1 cucchiaino d’olio e il peperoncino in una padella e lasciate rosolare per circa un minuto.

– Aggiungete la cipolla, tagliata finemente, e fatela soffriggere finché diventa dorata.

– Unite la pasta di zenzero e aglio e lasciate cuocere per un altro minuto circa.

– Inserite i pomodori tagliati a pezzetti e un pizzico di sale. Lasciate cuocere il tempo necessario affinché gli ingredienti si amalgamino.

– Aggiungete curcuma, masala, coriandolo e mescolate bene.

– Versate 5 cucchiai d’acqua e lasciate cuocere finché la salsa risulta densa.

– Ora mettete i bhindi nella salsa, mescolate bene e lasciate insaporire. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 3-4 minuti a fiamma bassa mescolando spesso, con delicatezza, affinché non si rompano. Importante: non aggiungete dell’acqua!

– Quando i bhindi saranno soffici, ma ancora intatti nella forma, il piatto sarà pronto.

– Accompagnate con del pane indiano, oppure del riso o delle patate lesse.

A fine pasto concedetevi una buona tisana di semi di finocchio… apporterà, di sicuro, una sensazione di benessere.

Se gusterete con gioia questo piatto genuino, vi condurrà, magicamente, nell’incredibile India!